天麻（G. elata）是传统性的草补品，带有多种的营养丰富的物质和亲水性基本成分，存在降高血压、防老化的的、抗淋巴肿瘤同时抗癫娴病、抗抽搐和提高回忆力等不良影响，都是种可信赖的中药食品苔藓植物成本。但天麻采后贮运困难的，应该所需所经煅法治理后再使用干涩治理，但与众不同煅法和干涩手段对天麻产品品质的不良影响尚不确立。

2024年9月，西南方农林高校何霞红老师的团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物制品为该研究成果提供了非靶向疗法基础代谢组学探测保障。

中文翻译一级标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

客服企业单位：西南林业大学

调查建筑材料：天麻

拜谱作为方法：非靶点分解组学

水平的路线：

01.学习结杲

1.G. elata散发性成份分折

凭借GC-IMS枝术，在G. elata共产党认定出58种散热性无机氧化物。特别是醛、碳氢无机氧化物和胺类无机氧化物，在各个的生产拜谱生物组彼此有着地域差异性地域差异，散热性材质谱（图1A）和指紋图谱（图1B）关系证明了这一丝。与未生产加工进行补救的F组（新鲜松茸组）相对于，生产拜谱生物后那些4个生产加工进行补救组均通过观察到各不相同散热性材质的确实不错变幻，指紋谱a区的东西情况出各个系数的增强或减轻。生产加工进行补救后，地区c中的散热性无机氧化物情况出地域差异性增强，最最主要的的集约化在WP中（酒制组），部件部件为于GP中（姜制组）。这一些无机氧化物还有3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在当中3-甲基硫代丙醛散热出微弱、刺鼻的那种的异味。据猜测，这类无机氧化物可以是G. elata散热出多样的马尿异味的最最主要的的功劳者。 同时，用到区别太干方式方法的组间发挥性单质也的存在强势相互影响。如下图1E一样，HAD（暖风太干组）、SD（生晒组）和HPD（空气热源泵太干组）的发挥性单质的现象出类同的谱图，某类单质在区别组的现象出轻柔的加剧或极大以减少，必玩特别注意的是，HPD的现象出更加样的发挥性单质谱。在图1F的指纹图图谱中，与HAD各个于，a1区的单质在空气热源泵和生晒加工制作后环境承载力上的现象出轻柔的极大以减少。相反的词语，b1区的发挥性单质的现象出超小的的变迁无常。现在HPD中发挥性单质的强势加剧外，另一单质中不存在探究到另一强势的变迁无常。发挥性含铁的这部分的变迁无常归因于区别加工制作和太干时候中温湿度、氧浓硫酸浓度、酶吸附性和另一的因素的的变迁无常，导至美拉德想法、脂质硫化、光降解和前体应用，结果英文导至原料中发挥性含铁的组合和含铁会出现的变迁无常。

图1 不一样加工处理和常温、干燥技术的挥发物性组成定量分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向药物代谢率组学进行分析

为着研究进行分析的有所不一样准备措施导致的分泌物的对比进行分析，在G. elata国共技术鉴定费费出762种分泌物。PCA图明确的揭示的有所不一样加工厂组两者天麻分泌物的相关性对比进行分析（图2A-D）。用到OPLS-DA措施对分泌物数据进行分析采取进行分析，以下一步一个脚印淘汰组间对比进行分析体现的分泌物。在正化合物传统摸式下共技术鉴定费费出228种对比进行分析分泌物，在负化合物传统摸式下共技术鉴定费费出139种对比进行分析分泌物。同个的，的有所不一样的变干行为在正化合物和负化合物传统摸式下差别导致107和53种的有所不一样的分泌物。 考虑前50种文化差异新陈新陈代谢物来创建聚类分析法热图，图甲2E-H下图。后果表面，不同于精加工治理 后G. elata新陈新陈代谢物的變化核心收集在有机酸、苯甲酸及诞生物、碳水类化合物上。

图2 多种精加工办法下天麻的非靶向药物分解代谢组学阐述

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 要学习乌天麻代制作和低温太干的进程 中的新陈组织细胞基础基础分解新陈产生率有效路经，对其区别新陈组织细胞基础基础分解新陈产生率物对其做好了进步的KEGG通道数据分析。在代制作和低温太干周期分别是含有了8和15种新陈组织细胞基础基础分解新陈产生率有效路经（图3A、B）。跟据含有的区别新陈组织细胞基础基础分解新陈产生率物，预测未来嘌呤新陈组织细胞基础基础分解新陈产生率有效路经是乌天麻代制作的进程 中的包括新陈组织细胞基础基础分解新陈产生率有效路经。在低温太干周期，蛋白质的生物制品工程制品技术生成成為最猛要的新陈组织细胞基础基础分解新陈产生率有效路经。蛋白质是生物制品工程制品技术体的大多化学物质，可使用三羧酸嵌套循环对其做好有氧新陈组织细胞基础基础分解新陈产生率，为其给予精力，因此蛋白质还调准组织细胞新陈组织细胞基础基础分解新陈产生率和生物制品工程制品技术生成有效路经，在生物制品工程制品技术体中起着关键因素的效用。总如何理解之，越来越多新陈组织细胞基础基础分解新陈产生率物直接参与各种各样职能移动，并有助各种各样新陈组织细胞基础基础分解新陈产生率有效路经。

图3 KEGG通道网咯

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.新闻稿件工作小结

与与众不同的中药炮制和干的办法做出的对比，蒸制融入空气能热水器干也能更多的始终维持乌天麻的工作灵活性和很好的化学物质，有时候能很好的减小乌天麻中的苦味、“马尿味”等异常情况风韵，是预期制造中先选的粗拜谱生物生产玩法。也调查出现了嘌呤消化吸收方式和碳水化合物的生物技术提炼方式应该是乌天麻在粗拜谱生物生产方式中的最主要消化吸收环路。该调查科技成果若为天麻的采后粗拜谱生物生产保证物理学制定方案和实际根据。

03.拜谱个人总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱微生物提供了非靶向治疗代谢率组学判断概述。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

学习文章：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177